Чугунная посуда, как универсальное средство для готовки. Или наоборот?

Чугунный горшок — это кухонная классика, которой пользовались ещё наши бабушки. Сегодня чугунные горшки вновь возвращаются на кухню, но уже в современном варианте. И на это действительно есть обоснованные причины, которые связаны в первую очередь с великолепными свойствами: блюда, приготовленные в такой кухонной утвари, получаются невероятно насыщенными, ароматными и безумно вкусными. Но что можно приготовить в чугунных горшках в домашних условиях и есть ли те блюда, которые запрещено готовить с использование тары из подобных материалов? Разберём в нашем материале.

Что можно приготовить в чугунной посуде?

Ответ довольно прост — всё, что вздумается! Это действительно универсальная утварь, обладающая особыми свойствами и возможностями. Её можно использовать для приготовления тушеных блюд: супов, рагу, мяса, бисквита и огромного перечня других изысков. В кастрюле можно приготовить запеканку, пожарить мясо и даже приготовить хлеб.

Чугунный горшок для хлеба — это нечто потрясающее: он работает как мини-печь для хлеба, поэтому корочка получается хрустящей, а мякоть — вкусной и ароматной. Здесь хорошо подойдет эмалированная кастрюля, поскольку она не требует использования бумаги для выпечки.

Когда речь идет о поездке на отдых, у нас сразу возникают ассоциации с костром и вкусной едой, приготовленной на открытом огне. В такие минуты нашей фантазии нет предела и в ваших мыслях наверняка пробегала очевидная вещь — чугунные котелки. Такая тара служит отличным предметом, позволяющим приготовить изумительную уху, похлёбку, плов и другие блюда под высокой температурой (ведь готовить нужно непосредственно на открытом огне). Это незаменимый помощник для всех отдыхающих и рыбаков, поэтому котелки из чугуна — уникальное приспособление практически для каждого человека, любящего активных отдых.

Вот насколько незаменима чугунная посуда и как много с помощью неё можно приготовить невероятных блюд.

Что нельзя готовить в чугунной посуде?

Хотя многие домохозяйки и именитые шеф-повара утверждают, что чугунные кухонные принадлежности — незаменимые помощники на кухне каждой домохозяйки, всё же существуют мнения, что на них нельзя готовить некоторые продукты из-за ряда причин.

Кислые продукты

Эта категория продуктов попадает в этот список благодаря наличию в таких ингредиентах кислой среды. Многие люди предполагают, что выделяемая из продуктов агрессивная кислота способна вступать с металлов в реакцию за счёт огромного температурного накала чугунной посуды.

Продукты с запахом

Эта та категория ингредиентов, которая способна оставить на вашей чугунной посуде запах этих продуктов ещё на долгие дни готовки. Сюда входит чеснок, сыр, лук, перец и другие ингредиенты.

Липкие продукты

Такие ингредиенты способны в миг нанести ущерб антипригарному покрытию любой чугунной посуде. Именно такая особенность яиц, мёда и прочих продуктов даёт вам повод задумать над тем, а стоит ли использовать такую посуду для приготовление приведённых ингредиентов или блюд с их использованием.

Популярные блюда, приготовленные в чугунном горшочке

Благодаря своим уникальным свойствам, чугунные горшочки пользуются огромной популярностью в области кулинарии. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с несколькими самыми известными и изысканными блюдами, которые были созданы с использованием такой необычной кухонной утвари.

Рецепт рагу без мяса

Гуляш — отличный вариант ужина. Его можно есть не только самостоятельно в качестве отдельного блюда, но и использовать как дополнение к другим блюдам, например, к драникам. Мясное рагу довольно распространено, но не менее популярно рагу без мяса, поэтому мы решили остановиться на версии этого блюда, чтобы показать его менее калорийную вариацию.

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка;
• 5 помидоров;
• 2 зеленых перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу;
• петрушка;
• половина чайной ложки сахара (по желанию).

Подготовка:

1. Вымойте кабачки и нарежьте их кубиками.
2. Удалите семена из перцев и нарежьте их тонкими полосками.
3. Отварите помидоры, очистите их и нарежьте небольшими четвертинками.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок кубиками, тем временем разогрейте масло в чугунном горшочке.
5. Добавьте чеснок и лук в горшок и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Добавьте кабачки и перец. Тушите на медленном огне около 20 минут.
7. Добавьте помидоры и специи, хорошо перемешайте и готовьте блюдо, накрыв крышкой, еще 20-30 минут.
8. После приготовления снимите рагу с огня и добавьте петрушку. Ваше блюдо готово.

Наслаждайтесь!

Рецепт шоколадного торта в чугунной кастрюле

Шоколадный пирог, так называемый брауни, будет идеально влажным и безупречным, если его испечь с помощью чугунного противня или горшочка. Емкость тщательно распределяет тепло по выпекаемому продукту, что даст блюду невероятный вкус. Десерт также хорошо сочетается со сливками или мороженым, так что рассмотрим и такой вариант готовки блюда в чугунном горшочке.

Ингредиенты для шоколадного торта в чугунной кастрюле:

• 2/3 чашки какао;
• 50 г темного шоколада;
• 1/2 стакана муки;
• 3/4 чашки сахара, например, коричневого сахара;
• 3 яйца;
• 1/2 чайной ложки пищевой соды;
• 2/3 стакана масла;
• 1/2 чайной ложки соли.

Шоколадный миндальный торт готовится с добавлением миндального ликера Амаретто и молотого миндаля. Можно также добавить половину кубика сливочного масла.

Как приготовить шоколадный торт?

1. Нарежьте шоколад на достаточно толстые кусочки.
2. Смешайте сухие ингредиенты для теста, то есть какао, рубленый шоколад, муку, сахар, пищевую соду, муку и соль.
3. Затем в отдельной миске смешайте влажные ингредиенты, т.е. яйца и масло.
4. Влейте влажные ингредиенты в сухие и, помешивая (лучше всего деревянной ложкой), соедините их.
5. Вылейте тесто в чугунную ёмкость, смазанную жиром, например, сливочным маслом, и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Кекс будет выпекаться примерно 20 минут. Лучший способ проверить готовность — воткнуть в пирог деревянную палочку. Если палочка сухая, когда вы ее вынимаете, можно выключить духовку.

Наслаждайтесь!

Рецепт приготовления курицы в вине

Курица в вине, также известная, как «coq au vin» — это простой способ приготовить невероятно вкусный и изысканный ужин. Для его приготовления вам понадобится чугунный горшочек, который равномерно распределит тепло по всему блюду.

Ингредиенты, необходимые для приготовления курицы в вине:

• 1 курица среднего размера;
• 150 г копченого бекона;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 бутылка вина;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• полпучка петрушки;
• 2 ст. л. муки;
• 10 г грибов;
• 2 лавровых листа;
• 5 чайных ложек сушеного тимьяна;
• томатный концентрат.

Курица в вине — пошаговое приготовление

1. Очистите лук, чеснок и морковь. Затем нарежьте их небольшими ломтиками. Промойте и нарежьте петрушку. Лучше всего, если она будет не слишком мелко нарезана. Отрежьте жирные части курицы, разделите оставшееся мясо на куски и положите их в чугунный горшок. Добавьте чеснок, лук и морковь. Также добавьте петрушку и специи, а именно тимьян и лавровые листья.
2. Вылейте вино на курицу и перемешайте ингредиенты для маринада. Накройте чугунок крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов. Но лучше всего, если мясо будет стоять в маринаде целую ночь. Это позволит ему как следует промариноваться и принять аромат, созданный сочетанием овощей, специй и вина.
3. Вынув курицу из холодильника, промокните мясо насухо бумажным полотенцем. Посолите его и обжарьте в течение нескольких минут на сковороде с раскаленным маслом. Затем снимите курицу со сковороды и положите на ее место овощи из маринада. Оставьте маринад в кастрюле. Обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте к ним немного томатной пасты по вкусу и перемешайте.
4. Положите курицу обратно в чугунный горшок. Сверху выложите овощи и полейте маринадом. Накройте горшок крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия. Обжаривайте мясо в течение часа, а затем уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия. Оставьте мясо при этой температуре еще на час. Затем выньте горшок из духовки и переложите курицу на отдельную тарелку. Поставьте горшок на слабую газовую плиту, чтобы выпарить соус. Время от времени помешивайте, пока он не загустеет.
5. Очистите грибы. Нарежьте их вместе с беконом. В то же время, когда соус выпаривается, можно обжарить это сочетание на сковороде. Затем добавьте мясо в соус, и все перемешайте. Положите грибы в сковороду, где жарился бекон. Обжарьте в течение нескольких минут, добавьте их в соус и загустите его мукой. Перемешайте соус и готовьте его в течение нескольких минут. Затем попробуйте его на вкус, чтобы понять, нужно ли его приправить, например, солью и сахаром. Положите курицу в соус. Подавайте мясо с рисом и салатом. Вместо риса можно также использовать багет с корочкой, чтобы макать его в соус.

Наслаждайтесь!